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[[Image:evap desal icon.png|right|80px]]
[[Image:SolarDistiller.jpg|thumb|right|200px|加布里埃迪亚推出了一款名为“Eliodomestico”的太阳能生态蒸馏器。这款小型、桶状的蒸馏器全部由赤土陶瓷和镀锌金属板制成。它由当地工匠设计生产并最终加工合成。]]
[[Image:water pyramid.jpg|thumb|right|200px|这款[http://www.aaws.nl/index.php/products WaterPyramid]蒸馏器多用于偏远的热带地区，可以实现对盐水的淡化并获得雨水。此技术最适用于阳光高度辐射和地面较为宽阔自由的地方。图片：水上航空水系统]]
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海水淡化可以除去咸水，盐水地表水和地下水中的盐分，从而可以满足人类消费或其他用途。含有1000mg/l溶解固体总含量的水质为淡水，溶解固体总含量为10，000mg/l的则是咸水。由于人口增长，水资源过度利用和气候变化引发的淡水资源日益稀缺问题，蒸馏器在提供饮用水方面发挥着越来越多的作用。海水淡化设施遍布世界各地，在各大洲使用率都有增长，特别是地中海东部地区。小规模海水淡化用于为船舶以及一些热带和干旱地区提供额外的淡水。
===适用条件===
[[Image:Watercone.jpg|thumb|right|200px|太阳能蒸馏： [http://www.watercones.com/ 净水器。]]]
因此，在几乎没有可替代水源的地区使用盐渍水时，在开始采用盐水的处理方案前，首先要将水源多样化（例如通过雨水采集）。